“来，甜一下！”在泉州，这是一句很难拒绝的邀请。甜和喜事、节庆、祝福紧密相连，而老泉州人关于甜的记忆，则离不开贡糖。

位于百源路23号的“郭记涂门贡糖”老字号店铺，已经经营了四代人。今年57岁的郭永健是土生土长的鲤城人，他和妻子翁娜红一起守着这家百年老店。夫妻俩分工明确，郭永健负责带着工人制作产品，妻子则负责产品销售。

郭永健、翁娜红夫妇（资料图）

贡糖是泉州传统应节食品之一，有吉祥如意、甜蜜喜庆之意。相传，涂门贡糖的历史可追溯至清朝，郭家先祖曾创作近百种甜点向朝廷进贡，其中一种糖深得皇帝赞赏，因此得名“贡糖”。后来，郭家后人携此制糖工艺定居鲤城区涂门街，开启了“涂门贡糖”的新故事。

走进店里，你会发现贡糖品类如此繁多，按照口味分有花生糖、芝麻糖、麦芽糕等，还能再细化成各种产品如花生贡糖、花生酥、花生卷等。“我们还添加了南瓜子、核桃仁等配料，在口味上有一些创新。目前，店里有10多种产品。”翁娜红说，贡糖还有养生功效，比如麦芽糕可以调理肠胃、杏仁糕可以止咳润肺，“适合不同需求的人群食用。”

选料、炒花生、脱膜、熔糖、拌料、捶打……涂门贡糖全程纯手工制作，每一步都需要出苦力气，更需要积累经验。郭永健从13岁开始跟着爷爷学做贡糖，不仅手上练出了巧劲儿，也熬出了自己的经验，“贡糖以白糖、花生、芝麻等为主要原料，制作中最考验的就是炒花生和搅煮蔗糖，要根据天气冷暖、干湿来把握火候，做出来贡糖才会香浓、酥脆。”

这份“古早味”至今仍然让许多人惦念。“我们店铺回头客很多，逢年过节时，大家都会购买贡糖作为走亲访友的礼品，婚姻嫁娶时，大家会将贡糖作为喜糖分发给亲朋好友，海外同胞返乡时，也会带上这款家乡特产与亲友分享。”翁娜红告诉记者，随着泉州文旅愈发火热，不少游客也慕名前来品尝。

“上一次购买贡糖是春节的时候，买一些回去当年货，让亲朋好友‘甜一下’。”来自海滨街道笋浯社区的陈先生告诉记者，在他的记忆中，逢年过节家里都要摆放一份贡糖，久而久之，他也养成了这一习惯，“我比较喜欢花生贡糖和糖甲，小时候吃得可香了，不知不觉就已经过了这么多年，记忆里的童年味道一直没有变。”

在泉州人的日常里，贡糖如此“百搭”：沏上一壶茶，邀请三五好友来“话仙”，它就是茶配佳品；在小巷咖啡厅里，一杯美式配贡糖，是又土又潮的“跨界组合”。如果你来到泉州，不妨停下脚步，品尝一下跨越百年的甜蜜记忆，感受其中的坚守与传承。