日前，泉州市美食产业促进会与泉州市乡村振兴促进会联合公布首批“泉州厨师乡村”名单，浮桥街道成功入选。浮桥街道地处黄龙江畔，自古便是海丝风味交汇之地，形成了深厚底蕴、特色鲜明的美食文化，成为一张闪亮的地域名片。

一席“满堂红宴”

览尽浮桥风味

浮桥街道的美食文化集中体现于“刺桐・满堂红宴”。整套宴席包含17道精巧菜品（4道前菜、10道主菜、1道主食、2道甜汤），跨越古今，融合创新。宾客既能品尝到承载宋元非遗技艺的“情系山海（面线米粉芡）”，领略百年传承的“八宝纳川（八宝肚）”，也能邂逅融入本地延陵荔枝的创意甜点“桥畔荔影（延陵荔枝酥）”。宴席的“玉骨绵长（葱烧排骨）”“鱼网情深（红烧黄花鱼）”等佳肴，皆是浮桥风味的浓缩。

情系山海（面线米粉芡）

八宝纳川（八宝肚）

玉骨绵长（葱烧排骨）

在风味上，浮桥美食注重“鲜、香、醇”，在家常风味与地域辨识度间取得平衡，形成了小吃、餐馆、宴席多元并存的繁荣业态。为顺应现代健康饮食潮流，菜品持续推陈出新，口味不断改良，推出低盐版“八宝纳川”、迷你版“情系山海”等款式，更融合多国菜系理念，将“龙凤呈祥（烧鸡通心鳗）”与西式酱汁结合，让传统宴席在守正中焕发新活力。

餐饮人才集聚

传承产业薪火

独特的风味离不开人才的支撑。目前，街道辖区内拥有餐饮经营主体200余家，专业餐饮从业人员超过1000人，在新步、延陵等社区形成了厨师人才集聚区，“一人从厨、带动一片”的辐射效应日益凸显。

龙凤呈祥（烧鸡通心鳗）

鳗载而归（糟鳗汤）

丸美传承（菜丸子）

一方面，创新技能人才培育模式，开设“满堂红宴”经典菜品特色培训课程，推行“名厨带徒”“工学一体”培养机制，着力培育兼具传统技艺功底与创新实践能力的专业技术人才。另一方面，通过征集民间菜谱、组建“美食文化顾问团”等方式，吸收民间智慧，推动菜品的持续研发与改良。

桥畔荔影（延陵荔枝酥）

浓情芋意（芋块花生汤、黄龙糕粿）

如今，美食已成为浮桥经济发展的强劲引擎。2024年，辖区餐饮营业额同比增长18%，带动就业超3000人。2025年新春，街道以“满堂红宴”为媒介举办招商活动，成功吸引40.2亿元产业项目落地，并掀起了外出厨师返乡创业的热潮，新步清水丸等特色美食也正走向更广阔的市场。未来，浮桥街道将以此次获评为新起点，进一步深耕美食技艺传承，壮大餐饮产业集群，为泉州擦亮“世界美食之都”名片贡献一份力量。